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[转贴] 爸妈,这一碗要多喝!润肺去燥,健脾养胃,医生都说好![26P]

本主题由 观海听涛 于 2021-10-9 14:44 下沉
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爸妈,这一碗要多喝!润肺去燥,健脾养胃,医生都说好![26P]

一早醒来,看到喜欢的作家说,乌鲁木齐昨夜初雪。

赶忙拉开窗帘,广州也没让我失望,敷衍了我一场秋雨。



虽是敷衍,但好在,也赶在寒露到来这一天,带来了一丝秋意。

寒露,意为“露气寒冷,将凝结也”。

每到这个时候,昼夜温差大,湿寒和干燥双重打压,稍不留神感冒咳嗽就找上门来。



这不,今早去工作室,咳嗽声和擤鼻涕声此起彼伏。

养生老干部菜菜提醒大家,晚上床头要放上被子,秋装也要拿出来备用了。

饮食上,润燥的步伐也不可缓下,今天就安排一碗温润热乎的五白羹。



五白羹,是用五种白色食物熬煮的汤羹。

中医认为,秋天吃白色食物,可以抵御燥意,润肺养胃。



它的灵感来自美龄粥,我做了一些改动,整体更为清润可口。

用银耳替代糯米和粳米增稠,用椰青水替代豆浆打底,加入椰肉增香。

椰青清甜,和五白的清香相得益彰,喜欢吃甜一些,可加少量冰糖,不过我更喜欢不加糖,品尝食材本味。



五白的搭配没有固定的公式,我今天演示的,是百合 莲子 银耳 山药 椰子的组合。

百合润肺清心、莲子补肾健脾、银耳润肠养颜、山药健脾开胃、椰子补气生津,都是些温养身体的食物。

嫌颜色寡淡了些,我还添加木瓜、桂花酱丰富色调。



你们也可以根据个人喜好,换成其他白色食物。

像雪梨、茯苓、南杏仁、鸡头米和去皮花生,都是不错的选择。



做法相当省心,食材清洗干净,丢进电饭锅里煮熟即可。

一边翘脚玩手机,一边等待美味的出锅,完美!



追求细腻口感的,可以把五白用破壁机打成糊,化作一湾温柔的白色,撒上桂花干点缀。

沿着碗口吸溜着喝,简直润到心窝。

口口顺滑,容易消化,很适合给老人小孩吃~



一次性多打一些,一半直接喝,另一半加入吉利丁片,倒进木瓜肚里做成五白冻,轻松get一道秋季限定的养生下午茶!



- 五白羹 -

[ 食材 ]




五白羹:鲜百合2个(100g) 山药2段(200g) 鲜银耳半个(50g) 宣莲3大勺(50g) 椰子肉150g(半个) 椰子水1份 冰糖3大勺 清水1.5L

木瓜五白冻:五白羹300g 吉利丁10g 细砂糖15g 木瓜1个

1大勺=1 table spoon=15ml

1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食谱 ]

五白羹


1.宣莲用清水冲洗干净



2.鲜百合切掉头尾部,剥开洗净

干百合提前半小时泡发



3.鲜银耳加少许白醋搓洗,再加清水冲洗几次,剥掉黄芯掰散

干银耳提前1小时用温水泡发,再用白醋搓洗干净,去掉黄芯





4.山药去皮切条,再切成小丁,椰子肉切丁



5.电饭锅或养生壶加入宣莲、椰子肉、椰子水和清水,按煮粥模式,煮30分钟



再加入银耳、百合、山药,按煮粥模式,起锅前5分钟,加入3大勺冰糖,煮至糖融化

追求简便的小伙伴,可一次性加入所有材料,煮至绵软即可





煮好的五白糖水可倒入破壁机打成羹,直接吃更有口感,再加点木瓜肉和桂花糖点缀、丰富口感

木瓜五白冻

1.煮好的五白羹倒入破壁机打成羹



2.过滤到奶锅,小火煮至边缘冒泡,关火加入15g细砂糖和10g泡软的吉利丁搅拌至融化



3.木瓜切开小的那头,把籽掏干净



倒入五白羹,盖上盖,包好保鲜膜,冷藏4小时以上,凝固后切小块



五白在锅里咕噜咕噜地冒腾,一开盖,暖暖的水汽四处逃窜,裹挟着清香扑鼻而来。

用简朴的木碗盛上,配上几块黄金糕和芝麻饼,早餐就齐活啦!



木勺子一舀,送到嘴边呼呼吹去热气,再兜进口中。

百合绵软、山药绵密、莲子香糯、银耳稠滑、椰肉清香耐嚼,每一口都充满惊喜。



椰子水炖煮得稠滑清亮,椰香浓郁。

抚过舌面,滑向喉咙,流进胃里,带着舒适的暖意和甘甜,滋润了整个身体。



自从关注节气饮食后,办公室的小伙伴都说,对四季的感知比以前明显了。

把一个季节分为六个阶段,能更灵敏地捕捉到,换季时天气和身体的变化。

并且开始顺应时节,吃滋养的食物,不仅能让身体舒适,还多了一丝对自然的感悟以及仪式感。

你们也有这样的变化吗?来留言区跟我唠唠~

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  • onlymyself 金币 +29 高质量 2021-10-14 20:11
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这个不错,真想吃啊。好东西
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  • onlymyself 金币 -5 无意义回复,扣5金币,请修改后PM版主撤销扣分 ... 2021-10-14 20:12

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这是粥,还是汤,并不重要,重要的是有营养

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